Suppen¶
Einleitung¶
Gerade zur kalten Jahreszeit schmecken und wärmen leckere Suppen besonders gut.
Spargelsuppe¶
Immer zur Spargelzeit muss diese leckere Suppe auf den Tisch.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Spargel | 1 Bund |
| Butter | 50g |
| Mehl | 2 EL |
| Zitrone | 1 |
| Cayennepfeffer | 1 TL |
Spargel schälen und die Schalen in etwa 1 Liter Wasser auskochen für einen Spargelsud. Mehlschwitze ansetzen und mit dem Sud ablöschen. Den geschälten und kleingeschnittenen Spargel hinzufügen. Zitronensaft und Cayennepfeffer beimengen.
Cabanossipfanne¶
Einfach und schnell zubereitet, schmeckt dieses Gericht mit frischen Zutaten immer gleich gut.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Tomaten | 6 St. |
| Cabanossi | 5 St. |
| Champignons | 500g |
| Crème fraîche (Kräuter) | 1 Becher |
| Brot |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 2 Portionen.
Zubereitung
Cabanossi, Champignons und Tomaten kleinschneiden und in etwas Öl anbraten. Nach etwas 5 Minuten die Crème fraîche dazugeben und noch etwas bei mittlerer Hitze köcheln lassen; anschließend mit Brot servieren.
Chili Con Carne¶
Wärmt nicht nur das Gemüt.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| passierte Tomaten | 3 Pk. |
| Mett | 500g |
| Kidneybohnen | 1 Dose |
| Mais | 1 Dose |
| Karotten | 2 |
| Zwiebel | 2 |
| Käse (Cheddar/Gouda) | 150g |
| Crème fraîche | 1 Becher |
| Gewürze |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 4 Portionen.
Zubereitung
Mett anbraten und später kleingeschnitte Karotten und Zwiebeln hinzugeben. Mit den Tomaten, Bohnen und Mais weiterkochen. Würzen mit Salz, Pfeffer, Kreukümmel, Chilipulver, Cayennepfeffer, Paprikapulver und Oregano. Mit geriebenem Käse und Crème fraîche servieren.
Gulasch¶
Super zartes Gulasch.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Gulasch halb/halb | 600g |
| Tomatenmark | 50g |
| Rinderfond | 1 Glas |
| Rotwein | 500ml |
| Zwiebeln | 2 |
| Spätzle | 200g |
| Dampfnudeln | 4 |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 4 Portionen.
Zubereitung
Fleisch peu-à-peu scharf anbraten. Dann das gesamte Fleisch im Topf mit dem Mark und Zwiebeln kurz andünsten und mit Wein und Fond ablöschen. Evtl. noch etwas Wasser hinzugeben. Bei geringer Hitze für 2 Stunden köchlen lassen. Abschmecken. Mit Spätzle und Dampfnudeln (aus Hefeteig) servieren.
Tomatensuppe¶
Wenig Zutaten, voller Geschmack.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Tomaten | 500g |
| Zwiebel | 1 |
| Natron | |
| Nudeln | 100-150g |
| Gemüsebrühe | 500ml |
| Sahne | 100ml |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 4 Portionen.
Zubereitung
Zerkleinerte Tomaten mit der Zwiebel in einem Topf anbraten. Dann mit der Brühe ablöschen und mit einem Stabmixer pürieren. Evtl. durch ein Sieb geben, falls die Masse zu grob ist. Wieder in den Topf geben und mit Sahne und Nudeln weitere 10-15 min köcheln lassen. Mit Natron, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Mit selbstgemachten Baguette servieren.
Gemüsebrühe mit Semmelknödel¶
Wärmt von innen.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Brötchen | 3-4 |
| Öl | |
| Zwiebel | 1 |
| Milch | 125ml |
| Ei | 1 |
| Petersilie | ½ Bund |
| Gemüsebrühe | 500ml |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 2 Portionen.
Zubereitung
Brötchen in Würfel schneiden. In einer Pfanne die kleingeschnittene Zwiebel andünsten und mit Milch ablöschen. Abgekühlte Milch, Petersilie und ein Ei zu den Brötchen geben und vermengen; mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Mit nassen Händen ca. acht Knödel formen und für etwa 15 min zur siedenden Gemüsebrühe geben.