Vorspeisen & Snacks¶
Einleitung¶
Klein, aber fein: leckere und schnell gemachte Vorspeisen
Quickies¶
Taccos¶
Saulecker und rasend-schnell zubereitet!!!
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Taccos | 4 St. |
| Steak | 1 |
| Öl | |
| Zwiebel | 1 |
| Tomate | 1 |
| Gouda | 50g |
| Koriander | |
| Limette | 1 |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 2 Portionen.
Zubereitung
Zwiebel, Tomate und Käse kleinschneiden. Selbgemachte Taccos leicht erwärmen. Das Steak in einer Pfanne mit wenig Öl anbraten. Anschließend das Fleisch in Scheiben schneiden. Taccos belegen, würzen mit Salz und Pfeffer. Zudem Koriander darauf verteilen und mit Limettensaft beträufeln.
Lachs-Sandwich¶
Auf die Schnelle immer zu empfehlen.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Toast | 4 Scheiben |
| Lachs | 4-6 Scheiben |
| Cornichons | 10-12 St. |
| Eier | 2 |
| Schmand |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 2 Portionen.
Zubereitung
Brot toasten. Eier kochen und in Scheiben schneiden. Cornichons halbieren. Die Toasts mit Schmand bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Eiern, Gurken und Lachs belegen.
Lachs-Toast¶
Auf die Schnelle immer zu empfehlen.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Toast | 2 Scheiben |
| Lachs | 2 Scheiben |
| Frühlingszwiebel | 1 |
| Eier | 2 |
| Mayo |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 2 Portionen.
Zubereitung
Brot toasten. Spiegeleier kochen und Frühlingszwiebeln kleinschneiden. Die Toasts mit Mayo bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Eiern, Zwiebeln und Lachs belegen.
Kartoffelbrot¶
Der Duft von frisch gebackenem Brot ist unvergleichlich.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kartoffeln | 5-6 |
| Mehl | 500g |
| Hefe | |
| Rübensaft | 2 EL |
| Kümmel | |
| Salz + Pfeffer |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 2 Portionen.
Zubereitung
Kartoffeln kochen und anschließend fein reiben. Hefe aufsetzen und gehen lassen. Mehl mit Hefe, Rübensaft, Kartoffeln, Kümmel und Salz + Pfeffer vermengen und gut durchkneten. Teig für 1h ruhen lassen und danach für circa 50-60 min bei 180 °C Umluft im Backofen backen.
Avocadotoast¶
Super schnell zubereitet und unwahrscheinlich lecker.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Toast | 2 Scheiben |
| Avocado | 1x |
| Bacon | 4 Scheiben |
| Champignons | 100g |
| Eier | 2x |
| Kresse | |
| Sriracha |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 2 Portionen.
Zubereitung
Spiegeleier, Champignons und den Bacon separat knupsrig braten. Das Brot toasten und mit Avocado betreichen. Mit Bacon, Champignons und Ei belegen, und mit Kresse garnieren.
Pumpernickel mit geräuchertem Schinken¶
Beste Vorspeise - ever!
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pumpernickel | 1 Packung |
| Butter | |
| Honig | |
| geräucherter Schinken | 100g |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 4 Portionen.
Zubereitung
Pumpernickel mit Butter und Honig bestreichen. Anschließend den geräucherten Schinken (am besten aus dem Smoker) belegen. Optional: noch mit Walnüssen bestreuen.
Würstchen im Brötchen¶
Immer wieder gern gesehen - und verzerrt!
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Brötchen | 2 |
| Würstchen | 4 |
| Cornichons | 4 |
| Senf | |
| Röstzwiebeln |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 2 Portionen.
Zubereitung
Würstchen des Vertrauens kross anbraten. Brötchen mit Senf bestreichen. Mit Röstzwiebeln, Cornichons und Würstchen belegen - fertig.
Strammer Max¶
Sehr schnell zubereitet und schmeckt immer.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Brot | 2 Scheiben |
| Butter | |
| Cornichons | 4-6 |
| Seranoschinken | 4 Scheiben |
| Eier | 4 Stück |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 2 Portionen.
Zubereitung
Brote mit Butter bestreichen und mit Cornichons und Schinken belegen. Fertige Spiegeleier darauf platzieren und verzehren.
Eibrötchen¶
Einfach unschlagbar.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Brötchen | 4 |
| Mayo | |
| Cornichons | 6-8 |
| Senf | |
| Eier | 8 Stück |
| Kresse |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 4 Portionen.
Zubereitung
Selbstgemachte Mayo mit Senf und zerkleinerten Cornichons vermischen und abschmecken. Diese auf halbierte Brötchen verteilen. Eierscheiben drauflegen und mit reichlich Kresse bedecken.
Pita mit Mettbällchen und Tzaziki¶
Unkompliziert und schnell zubereitet.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pitataschen | 4 |
| Mett | 250g |
| Ei | 1 |
| Senf | |
| Toast | 1 Scheibe |
| Joghurt | 300g |
| kl. Gurke | 1 |
| Knoblauch | 2 Zehen |
| Olivenöl | 100ml |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 4 Portionen.
Zubereitung
Mett mit Ei, Senf, eingeweichtem Toast, Salz und Pfeffer zu Hackbällchen abbraten. Gurke kleinschneiden und in einem Geschirrtuch auswringen und zum Joghurt geben. Knoblauch dazu pressen Olivenöl ergänzen. Pitas toasten und mit Tzaziki und Mettbällchen belegen.
Toastie à la EggMcMuffin¶
Besser als das Original.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Toasties | 2 |
| Ei | 2 |
| Mayo | 1 |
| Eisbergsalat | |
| Bacon | 4 Streifen |
| Käse | 2 Scheiben |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 2 Portionen.
Zubereitung
2 Spiegeleier braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Speck anbraten und Brot toasten. Beide Toast-Hälften mit selbstgemachter Mayo bestreichen und untere Hälfte mit Salat, Käse, Speck und Ei belegen. Zuklappen und genießen.
Toastie mit grünem Spargel¶
Bester Toastie!
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Toasties | 2 |
| Ei | 2 |
| Mayo | 1 |
| Olivenöl | |
| Spargel grün | 250g |
| Bacon | 4 Streifen |
| Zucker |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 2 Portionen.
Zubereitung
2 Spiegeleier braten und mit Salz und Pfeffer würzen. Speck anbraten und Brot toasten. Kleingeschnittenen Spargel in Olivenöl anbraten und ganz zum Schluss mit etwas Zucker bestreuen. Beide Toast-Hälften mit selbstgemachter Mayo bestreichen und untere Hälfte mit Spargel, Bacon und Ei belegen. Mmmmm lecker!
0815-Toastie¶
Auch extrem lecker.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Toasties | 2 |
| Ei | 2 |
| Remoulade | |
| Cornichons | |
| Käse | 2 Scheiben |
| Bacon | 4 Scheiben |
| Sprossen |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 2 Portionen.
Zubereitung
Gekochte Eier und Cornichons in Scheiben schneiden. Bacon anbraten. Toastie mit Remoulade bestreichen und alle Zutaten darauf verteilen und mit Sprossen bestreuen.
Steaksandwich¶
Resteverwertung nach einem Grillabend.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Brot | 4 Scheiben |
| Butter | |
| Steak | 1-2 |
| Tzaziki | |
| Kräuterbutter | |
| Grillgemüse |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 2 Portionen.
Zubereitung
Übrig gebliebene Steaks in Scheiben schneiden. Dunkles Brot kurz in einer Pfanne mit etwas Butter bräunen. Untere Scheibe mit selbstgemachter Kräuterbutter bestreichen, obere Schnitte mit selbstgemachten Tzaziki. Steak und Gemüse darauf verteilen und zusammenklappen.
Spargelbrot und -brötchen¶
Grüner Spargel harmoniert hervorragend mit Ei. Hier in 3 Varianten.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Brot | 2 Scheiben |
| Brötchen | 1 |
| Butter | |
| Remoulade | |
| Spargel grün | 1 Bund |
| Tomate | 1 |
| Frühlingszwiebeln | |
| getr. Tomaten | 4-6 |
| Eier | 4 |
| Speck |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen jeweils für 2 Portionen.
Zubereitung
Den kleingeschnittenen Spargel in Olivenöl heiss anbraten und zum Schluss mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker würzen. Brot oder Brötchen toasten. Mit etwas Butter bestreichen und etwas Remoulade darauf verteilen. Für das Brot zwei Tomatenscheiben und den Spargel mit dem Spiegelei darauf anrichten. Für das Brötchen getrocknete Tomaten, Frühlingszwiebeln, Spargel und das Spiegelei darauf legen und mit ein paar Frühlingszwiebeln dekorieren.
Bratschnitte¶
Schneller geht es nicht.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Brot | 4 Scheiben |
| Käse | 2 Scheiben |
| Öl | |
| Ketchup |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 2 Portionen.
Zubereitung
Je 2 Brotscheiben (am besten dunkles Grau-/Vollkornbrot) mittig mit Käse belegen und zuklapen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Brote je Seite circa 2 Minuten goldbraun anbraten. Mit Ketchup servieren.
Parmesanomelett¶
Super einfaches Omelett.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Brötchen | 2 |
| Eisbergalat | |
| Gurke | 6 Scheiben |
| Jalapenos | 2 |
| Aioli | |
| Frühlingszwiebeln | |
| Eier | |
| Sahne | 2 EL |
| getrocknete Tomaten | 6 |
| Parmesan | 50g |
| Petersilie |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 2 Portionen.
Zubereitung
Die Eier mit Sahne verquirlen und ein einer Pfanne anbraten. Getrocknete Tomaten und die Petersilie hinzufügen. Kurz bevor das Ei fertig ist, den geriebenen Parmesan darüber streuen und das Omelett auf eine Hälfte klappen. Das Brötchen mit den restlichen Zutaten belegen, das Omelett drüberlegen und mit Frühlingszwiebeln dekorieren.
Dies und das¶
Kartoffelpuffer¶
Gut abgeschmeckt und vielfältig belegbar kommt man nicht um diese kleinen Happen herum.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kartoffeln | 300g |
| Mehl | 100g |
| Ei | 1x |
| Muskatnuss | |
| Öl | |
| Lachs | 4 Scheiben |
| Kräuterbutter | |
| Zucker |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 2 Portionen.
Zubereitung
Vorgekochte und klein geraspelte Kartoffeln mit Mehl und Ei vermengen. Großzügig mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Puffer nach und nach im heißen Öl anbraten bis diese goldbraun sind.
Puffer servieren und z.B. mit Kräuterbutter und Lachs oder Zucker verzehren.
Zwiebelkuchen mit Federweisser¶
Ein wunderbares Herbstgericht für Zwischendurch.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Hefeteig | |
| Schmand | 1 Becher |
| Saure Sahne | 1 Becher |
| Eier | 3 |
| Speck | 250g |
| Zwiebeln | 5 |
| Kümmel | |
| Muskatnuss |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 4-6 Portionen.
Zubereitung
Hefeteig in eine Form ausrollen. Angedünsteten Speck und Zwiebeln mit der Schmandsahne, Eiern und Gewürzen vermengen und auf dem Hefeteig verteilen und im Ofen ausbacken. Mit einem Glas Federweisser servieren.
Salamipizza¶
Besser als jede Tiefkühlpizza.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pizzateig | |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Gouda | 200g |
| Salami | 12-15 Scheiben |
| Olvenöl | |
| Oregano |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 4-6 Portionen.
Zubereitung
Selbstgemachten Pizzateig ausrollen. Tomatenmark mit etwas Wasser, Oregano, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren und auf der Pizza verteilen. Den Käse auf die Pizza legen und Salami darauf verteilen. Mit etwas Ölivenöl und Oregano bestreuen. Für circa 20 Minuten bei 200°C in den vorgeheizten Ofen schieben. Optional: noch mit Pepperonis belegen.
Tapas¶
Eine Sammlung vieler kleiner spanischer Köstlichkeiten für einen tollen sommerlichen Abend.
Komponenten
| Komponente | Erläuterung |
|---|---|
| Tortilla | Klassische Kartoffeltortilla |
| Manchego | Manchegokäse belegt mit Quittenbrot |
| Oliven | grüne Oliven mit Kern |
| Aioli | Selbstgemacht mit ordentlich Knoblauch und Meersalz |
| Gedünstetes Gemüse | Tomaten, Paprika und Champignons |
| Röstbrot | geröstetes Knoblauchbrot mit selbstgemachter Tomatensoße und Serranoschinken |
Kräuterbaguette¶
Unkompliziert und unverschämt lecker.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Baquette | |
| Tiefkühlkräuter | 1 Pk. |
| Butter | 300g |
| Knoblauch | 3-4 Zehen |
| Meersalz |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 4-6 Portionen.
Zubereitung
Butter auf Zimmertemperatur bringen. In einem Mörser den Knoblauch mit dem Salz zerkleinern. Masse mit Butter und den Kräutern vermengen und das Baguette damit bestreichen. Ab in den vorgheizten Ofen und knusprig backen. Heiß servieren!
Würstchen im Blätterteig¶
Diesen kleinen Happen kann man nicht widerstehen.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Blätterteig | 1 Pk. |
| Wienerwürstchen | 1 Glas |
| Gouda | 4-5 Scheiben |
| Ei | 1 |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 4 Portionen.
Zubereitung
Ausgerollten Blätterteig mit etwas Käse belegen und ein Drittel Würstchen darin ein-/aufrollen. Verquirltes Ei auf dem Blätterteig streichen und die Päckchen für ca. 25 min bei 180°C in den Backofen geben.
Osterzopf mit selbstgemachten Fruchtaufstrichen¶
Gibt es ab jetzt immer zu Ostern! Einfach nur lecker.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Quark | 250g |
| Öl | 5 EL |
| Zucker | 50g |
| Vanillezucker | 1 Pk |
| Backpulver | 1 Pk |
| Mehl | 400g |
| Milch | 100ml |
| Eigelb | 1 |
| Fruchtaufstriche | |
| Butter |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 15-20 Scheiben.
Zubereitung
Obige Zutaten zu einem Teig vermengen, anschließend zu einem Zopf formen und mit dem Eigelb bestreichen. Für ca. 20 Minuten bei 200° in den Backofen schieben. Mit Butter und selbstgemachten Fruchtaufstrichen (von links nach rechts: Quittengelee, Pflaumenmus, Brombeergelee) essen.
Waldmeistertrunk¶
Frühlingshaft und sehr erfrischend.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Wasser | 1l |
| Zitrone | 1 |
| Waldmeister | 100g |
| Granatapfelsirup | |
| Eiswürfel |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 2 große Gläser.
Zubereitung
Eine Zitronscheibe mit Eiswürfel und ein Schuss Sirup in ein 0,5l Glas geben. Selbstgepflückten Waldmeister zu einem Bund schnüren, ins Glas geben und mit stillem Wasser auffüllen.
Spargelröstbrot mit Bergkäse¶
Dieses Gericht möchte man einmal die Woche haben.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Brot | 4 Scheiben |
| grünser Spargel | 1 Bund |
| Öl | |
| Knoblauchzehe | 1 |
| Zwiebel | 1 |
| Bergkäse | 100g |
| Schmand | ½ Becher |
| TK-Kräuter |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 2 Portionen.
Zubereitung
Spargelstangen in Öl anbraten. Schmand mit geriebenem Käse und den Kräutern vermengen, abschmecken. Brotscheiben toasten und sofort mit dem Knoblauch bestreichen. Brot mit Schmand bestreichen, Spargel und Zwiebel darauf verteilen und alles für circa 5 Minuten unter den Grill schieben.
Bratkartoffeln¶
Super Beilage zu Fisch oder Schnitzel. Macht aber auch solo eine gute Figur.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Kartoffeln | 300g |
| Zwiebeln | 2 |
| Öl/Butter | |
| Schinken | 4 Scheiben |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 2 Portionen.
Zubereitung
Kartoffeln kochen. Zwiebeln und Schinken klein schneiden. Fertig gekochte Kartfelln auskühlen lassen und anschließend in Scheiben schneiden. Etwas Öl und Butter in eine Pfanne geben und Kartoffeln anbraten. 5 Minuten vor Ende die Zwiebeln und den Schinken dazugeben und abschmecken.
Röstbrot mit Forellencreme¶
Leichter und aromatischer Genuss.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Brot | 4 Scheiben |
| Forelle geräuchert | 1 |
| Mango | 1 |
| weiße Bohnen | 200g |
| Frischkäse | 200g |
| Chili | 1 |
| Currypulver | |
| Frühlingszwiebel | 1 |
| Kresse | |
| Knoblauch |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 2 Portionen.
Zubereitung
Halbe Forelle mit Mango, Bohnen, Frischkäse, Chili und Curry in einem Mixer zu einer Creme verarbeiten. In einer Pfanne die Brotscheiben mit dem Knoblauch anbraten. Wenn fertig, dann mit Creme bestreichen, restliche Forelle mit Frühlingszwiebel und Kresse belegen.
Champignonbaguette¶
Um Längen besser als die Baguettes vom Supermarkt.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Zwiebelbaguette | 1 |
| Champignons | 300g |
| Zwiebeln | 2 |
| Knoblauch | 1 Zehe |
| Schmand | 1 Becher |
| Käse | 100g |
| Weißwein/Wermut | 2 EL |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 2 Portionen.
Zubereitung
Kleingeschnittene Pilze mit Zwiebeln und Knoblauch anbraten. Mit Wermut ablöschen und abschmecken. Die Pilze mit dem Schmand und geriebenen Käse vermengen, auf dem Baguette verteilen und im Ofen goldbraun backen.
Schokokussbrötchen¶
Schnell, schneller, Schokokussbrötchen.
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Bötchen | 2 |
| Schokoküsse | 2 |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 2 Portionen.
Zubereitung
Brötchen aufschneiden und Schokokuss darin zerdrücken.
Wrap¶
Mal für Zwischendurch oder zum Frühstück.
Variante1:
Variante2:
Zutaten
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Wraps | 2 |
| Salat | 100g |
| Eier | 2 |
| Schinken | 4 Scheiben |
| Käse | 2 Scheiben |
| Frühlingszwiebel | 1 |
| Mayo |
Hinweis
Die Mengenangaben reichen für 2 Portionen.
Zubereitung
Eier kochen. Wraps mit Mayo bestreichen. Salat, Zwiebel, Schinken und Käse auf dem Wrap verteilen. Eier kleinschneiden und ebenfalls auf den Wrap geben. Abschmecken und aufrollen.